Le Domaine Samuel RICCI se situe à Chorey-Les-Beaune, village viticole au nord de la côte de Beaune. Le vignoble s’étend sur les communes de Chorey-Les-Beaune, Savigny-les-Beaune, Aloxe-Corton.
L'histoire du domaine
Serge RICCI crée son domaine dans les années 1965, d’une part en plantant de la vigne sur des terrains qu’il défriche et, d’autre part, en exploitant quelques parcelles de son beau-père, Armand DUBOIS, lui-même vigneron à Chorey-Les-Beaune.
En 1974, son fils Marcel RICCI crée son propre domaine en louant des vignes. En 1990, Serge prend sa retraite et remet ses parcelles à Marcel.
Fin 2012, c’est au tour de Marcel de prendre sa retraite. Samuel RICCI, fils de Marcel, exploite maintenant une partie des vignes de son père depuis 2013.
Les cépages
- Aligoté pour le Bourgogne Aligoté ;
- Chardonnay pour le Chorey-les-Beaune blanc ;
- Pinot Noir pour les rouges.
Culture de la vigne
Le vignoble est conduit en lutte raisonnée dans le respect de l’environnement et de la vigne. L’entretien des sols est assuré par des labours.
Au printemps, l’ébourgeonnage, qui consiste à éliminer les jeunes rameaux inutiles, participe à la maîtrise de la récolte.
Plus tard, juste avant la véraison, stade où la grume change de couleur, nous réalisons une vendange verte si la récolte est trop importante, pour réduire et donc concentrer la production finale.
Les raisins sont récoltés à bonne maturité, manuellement avec un tri à la vigne.
Méthode de vinification
Elle reste traditionnelle avec une petite touche de modernité tout en respectant l’appellation et le millésime.
Nous nous investissons pleinement pour vous offrir des vins de terroirs authentiques de qualité.
